△好山好水好魚的滋味
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在中山凱茵，有一家以“有機(jī)”為靈魂的魚火鍋——梵登魚火鍋。主理人阮俊強(qiáng)從事有機(jī)種植多年，在翠亨自有有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，這家店是他將有機(jī)理念從田間直通餐桌的實(shí)踐，因而他也把餐廳稱為“有機(jī)食材體驗(yàn)館”。
餐廳里的主角，是來自貴州清水江的野生大頭魚。此魚生于長(zhǎng)江流域清水江畔，云貴高原深山之中，遠(yuǎn)離污染，以天然浮游生物為食，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)3至4年，遠(yuǎn)長(zhǎng)于普通塘魚。漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)光，賦予它緊實(shí)厚重的肉質(zhì)，最大可達(dá)三四十斤，魚肉雪白，毫無泥腥味。
丨1-大頭魚的生長(zhǎng)環(huán)境。2.3-肉質(zhì)雪白，清水下鍋幾秒即可嘗真味。4-有機(jī)菜沙拉。
招牌清水魚火鍋，只用姜絲與土榨花生油加少許海鹽即可入口。魚片入沸湯涮煮5秒即熟，雪白細(xì)嫩，清鮮回甘。
除了極品魚鮮，餐廳里的有機(jī)蔬菜是最強(qiáng)搭配。阮俊強(qiáng)在翠亨自有的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，采用數(shù)字技術(shù)與控溫種植，打破季節(jié)限制，無農(nóng)藥、無化肥，全程可追溯，部分產(chǎn)品更達(dá)到歐盟認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。從基地到餐桌新鮮直達(dá)，有機(jī)沙拉、番薯、木瓜，每一口都來自本味。阮俊強(qiáng)透露，他下一步的計(jì)劃是在農(nóng)場(chǎng)邊做餐廳，把有機(jī)食材體驗(yàn)館直接搬到田頭，做一個(gè)集有機(jī)餐飲、農(nóng)事采摘、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普研學(xué)合一的沉浸式體驗(yàn)空間，以“前田后廚”來實(shí)現(xiàn)食材從采摘到下鍋不超過30分鐘的新鮮度，將農(nóng)文旅融合，讓人近距離感受有機(jī)種植的魅力，讓有機(jī)生活走進(jìn)日常。
- 尋找好食材 -
編導(dǎo)/文稿：詹琪琳
出鏡：騏瑋
拍攝/剪輯：孫俊軍
封面：陳思理
出品：中山市國(guó)際傳播中心
編輯 詹琪琳? 二審 楊騏瑋? 三審 陳慧
