視頻拍攝：阮晨雪 視頻編輯：林子晴
廣東佛山順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村的一家“莫氏雞煲”，日前意外走紅。老板老莫面對(duì)送上門來(lái)的“潑天富貴”，并沒(méi)有喜出望外，反倒在勸退：“味道一般，別跟風(fēng)打卡。”
其實(shí)很多人不知道的是，在中山，同樣有一只百年名雞享譽(yù)四方——沙欄雞。（詳情見(jiàn)此前報(bào)道https://zsrbapp.zsnews.cn/mobile/newsDetail/#/717106）
4月10日，本報(bào)記者再次來(lái)到沙欄雞的源產(chǎn)地——中山三角鎮(zhèn)，一探沙欄雞鮮美的秘訣。
作為市級(jí)非遺美食，它正以純正本味迎接八方食客，無(wú)需排隊(duì)、美味直達(dá)。
中午時(shí)分，三角鎮(zhèn)蟠龍酒樓內(nèi)座無(wú)虛席，不少食客專程前來(lái)品嘗沙欄雞?！拔医?jīng)常來(lái)吃，最愛(ài)的就是蔥油沙欄雞，蔥香裹著雞肉鮮甜，百吃不厭?！?市民梁佩芳說(shuō)。
據(jù)悉，這家有著31年歷史的老牌酒樓，主打水蒸雞、豉油雞、白切雞、蔥油雞等經(jīng)典菜式?！吧硻陔u是本地宴席和日常用餐的必點(diǎn)菜品，食客既有本地街坊，也有不少慕名而來(lái)的外地游客，大家都是沖著沙欄雞的純正本味而來(lái)?！本茦秦?fù)責(zé)人古穎欣向記者介紹。
隨后，記者走訪維港喜宴酒樓，店內(nèi)同樣客流不斷。該酒樓負(fù)責(zé)人吳顯華表示，店內(nèi)鹽焗沙欄手撕雞、姜蔥白切沙欄雞、豉油皇沙欄雞等招牌菜深受食客喜愛(ài)。“我們即將推出新菜式現(xiàn)炒沙欄雞，用大火快炒鎖住雞肉鮮香，入口外香里嫩，十分有鍋氣，歡迎廣大網(wǎng)友來(lái)品嘗?！?吳顯華說(shuō)。
記者了解到，除了蟠龍酒樓、維港喜宴，三角鎮(zhèn)還有多家餐飲名店，推出了不少特色的沙欄雞菜品：三角花果山莊以沙姜蔥沙欄雞為招牌，雞肉皮爽肉滑、咸鮮入味；華仔農(nóng)莊的桑拿沙欄雞，用桑拿鎖鮮，最大程度保留雞肉的鮮嫩；袁執(zhí)食店的魚(yú)燜沙欄雞，鮮香味濃。據(jù)了解，三角鎮(zhèn)以及中山還有不少地道沙欄雞美食值得探尋，歡迎廣大市民游客前來(lái)品嘗。
作為嶺南經(jīng)典名雞、中山市級(jí)非遺美食，沙欄雞歷經(jīng)百年傳承，堅(jiān)持原生態(tài)散養(yǎng)、150天出欄，以米糠、谷糠為食，拒絕籠養(yǎng)與速成，造就皮薄肉嫩、味鮮濃郁的獨(dú)特口感。
看到這里，你是不是已經(jīng)按捺不住了？
廣大游客，歡迎來(lái)中山三角鎮(zhèn)，打卡正宗沙欄雞，線下“吃雞”更過(guò)癮！
快來(lái)評(píng)論區(qū)分享你的覓食坐標(biāo)，一起組隊(duì)尋味~
編輯 張倩? ?二審 韋多加? 三審 陳慧
