5月22日，中山大學旅游學院與翠亨新區(qū)（南朗街道）校地合作交流會暨學生成果匯報會在中山國際人才港舉行。會上，雙方圍繞合作方向及內(nèi)容進行研究討論，并聽取學生成果匯報。
白企村是一個擁有2500多人的客家古村落，走出了400多名海內(nèi)外專業(yè)廚師。然而，這個看似“家底豐厚”的村子，長期面臨“有資源缺品牌、有產(chǎn)品缺體系、有文化缺傳播”的困境。今年4月，通過校友牽線，中山大學旅游學院與翠亨新區(qū)（南朗街道）攜手啟動了白企“廚師村”項目制課程合作。
中山大學旅游學院副教授、酒店管理系主任鐘淑如表示，此次合作是學院《美食旅游》課程開展項目制教學改革的一次創(chuàng)新嘗試。項目以白企村“廚師村”建設(shè)中的真實需求為導向，將課程教學、駐村調(diào)研與方案設(shè)計有機結(jié)合，引導學生在鄉(xiāng)村振興一線發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、提出對策，推動課堂走向田野、讓作業(yè)對接實踐，探索高校智力資源服務(wù)地方發(fā)展、助力“百千萬工程”的新路徑。
這一個多月里，33名學生分成6組，多次往返于學校和村落之間，開展整村品牌包裝、地方特色食材開發(fā)和宣傳方案設(shè)計等任務(wù)。匯報會上，學生們圍繞“廚師村”定位，交出三個可落地成果：構(gòu)建差異化品牌體系，推動從“無名”到“知名”；打造特色產(chǎn)品矩陣，破解“有資源無產(chǎn)品”困境；挖掘廚師故事與客家飲食文化，提升品牌傳播力、吸引力。
中山大學旅游學院大三學生張譯文所在的小組選擇了中山麻鴨作為突破口，這是廣東省唯一的國家級畜禽資源本地鴨種，一度被宣布滅絕，后又成功復育。“白企村很想把這個品牌打出去，我們就想用年輕人的想法幫他們設(shè)計一下?！睆堊g文介紹，她和組員們除了走進白企村，還走訪了稻鴨共生基地和麻鴨保種培育基地。在聽說了麻鴨的故事，又了解到它脂肪薄、味道鮮美的特點后，他們設(shè)計了從一產(chǎn)到三產(chǎn)的品牌包裝?！绊椖亢苡刑魬?zhàn)性，這種打磨鍛煉了我的耐心，也讓我對‘旅游人’的文化使命更加清晰?！睆堊g文說。
南朗街道黨工委委員歐嘉喜表示，翠亨新區(qū)（南朗街道）正全力打造粵港澳大灣區(qū)文旅新高地，2025年游客量突破1300萬人次，急需將“流量”變“留量”?！爸猩酱髮W旅游學院全球頂尖，不僅距離近，更有孫中山先生這層文化淵源。我們希望借助中大的學術(shù)力量和人才優(yōu)勢，為新區(qū)全域旅游、鄉(xiāng)村活化、文化傳承提供系統(tǒng)性智力支撐，真正實現(xiàn)‘高校賦能地方、地方滋養(yǎng)學術(shù)’的雙向奔赴?！?/p>
據(jù)悉，雙方未來將以白企村為起點，探索“高校智力、校友紐帶、地方場景”三位一體的協(xié)同路徑，并逐步延伸至翠亨新區(qū)（南朗街道）全域。
編輯 陳家浩 二審 韋多加 三審 查九星
